Der Neusiedler See wirkt als großer, ausgleichender Klimafaktor. Extreme Temperaturwerte - hohe wie niedrige - werden durch die Wasserfläche abgemildert. So müssen die Winzer im Frühjahr keine Spätfröste befürchten. Herbstliche Nebel am See sind die Voraussetzung dafür, dass die Trauben jene Zuckergehalte erreichen, die für eine 'Auslese' oder für den berühmetn 'Ruster Ausbruch' vonnöten sind.
Das Burgenland liefert eine weite Palette an Rebsorten. Neben Zweigelt und vielen verschiedenen Weißweinrebsorten entwickelt sich hier der typisch österreichische Blaufränkisch zur Bestform. Vineasten bietet besondere Rotweine vom Neusiedler See, sowie den legendären Süßwein 'Ruster Ausbruch' aus dem Weinort Rust am See.