Ruster Ausbruch 2013

Burgenland, Österreich

Ausbruch - die spektakuläre Süßweinspezialität aus Rust am Neusiedler See

Nur in manchen Jahren erlaubt der Witterungsverlauf es den burgenländischen Winzern, diesen konzentrierten, aromenstarken Süßwein herzustellen.

So sind es die Nebelschwaden, die im Spätherbst vom See Feuchtigkeit über die Hänge bei Rust ziehen. Außen an den hochreifen Trauben entsteht Edelfäule. Die Botrytis legt sich wie ein Überzug auf die Traubenbeeren und entzieht ihnen Wasser. So wird der Saft konzentrierter und erhält sein charakteristisches, würziges Geschmacksbild. Das Mostgewicht steigt, Süße und Aromendichte nehmen zu.